Michelin annonce le lancement nouvelle sélection du guide Michelin Hong Kong Macau 2017, sélectionnant 238 restaurants à Hong Kong et 68 à Macau. Les restaurants récompensés de trois étoiles (6 à Hong Kong et 2 à Macau), conservent leurs étoiles et quatre restaurants se voient distingués de deux étoiles : Ta Vie, à l’hôtel Pottinger, à Hong Kong, avec le chef Sato Hideaki ; Kashiwaya, succursale hongkongaise de la maison-mère à Osaka et Mizumi à Macau avec les chefs Shimamiya, Yoshida et Kazuhito Motoyoshi.
Enfin, à Macau également, Feng Wei Ju est distingué de deux étoiles. « Si le marché hongkongais se stabilise, gagne en qualité et que son offre demeure très riche avec quarante-neuf styles de cuisine répertoriés cette année dans le guide, nos inspecteurs ont noté un réel développement de la cuisine japonaise depuis trois ans. En effet, de plus en plus de chefs japonais choisissent d’ouvrir à Hong Kong une succursale de leurs tables gastronomiques nippones » expliquait Michael Ellis, Directeur international des guides Michelin. « Ce phénomène se reflète dans cette sélection 2017 du guide Michelin, à l’image de Kashiwaya, un restaurant d’Osaka qui obtient cette année deux étoiles pour son adresse hongkongaise, ou des deux tables d’origine tokyoïte Sushi Wadatsumi qui maintient son étoile cette année et Sushi Tokami, qui l’obtient pour la première fois ».
Le guide Hong Kong Macau récompense 41 restaurants une étoile à Hong Kong.
A Macau, 12 restaurants obtiennent une étoile, dont 3 nouveaux. 75 restaurants sont également récompensés d’un Bib Gourmand.
Enfin, concernant la catégorie Street food, 21 adresses à Hong Kong et 12 à Macau ont été sélectionnées cette année.
Cette nouvelle sélection distingue ainsi 8 restaurants trois étoiles, dont 6 à Hong Kong et 2 à Macau ; 19 restaurants deux étoiles, dont 14 à Hong Kong et 5 à Macau ; 52 restaurants une étoile, dont 41 à Hong Kong et 11 à Macau et 75 restaurants Bib Gourmand, dont 63 à Hong Kong et 12 à Macau.
