La Finale Internationale du Trophée Mille se tenait le 7 novembre dernier au Lycée Gustave Eiffel de Reims. Elles étaient 10 écoles à représenter leur pays respectif, dont la France avec le Lycée Edouard Herriot de Saint-Savine (10).
Chaque équipe mixte, composée de 2 élèves, avait 3 heures pour réaliser un plat sucré et un plat salé à base de 4 produits du terroir régional (champagne, safran, carré d’agneau et champignon de Paris). Tous avaient pour mission de convaincre un jury de professionnels divisé en trois catégories.
Le jury cuisine se composait de Denis Rippa, Chef à l’Hôtel Matignon ; Jean-François Girardin MOF cuisine 1994 et Frédéric Lesourd Chef enseignant à Ferrandi Paris. Le jury dégustation salé regroupait quant à lui Jean-François Deport, MOF charcutier 1979 de Deport Traiteur ; Gérard Boyer ; Georges Roux, Coach de Chefs ; Thierry Charrier, Chef du Ministère des Affaires Etrangères et Lionel Veillet, Sous-chef à la Présidence de la République. Enfin le jury dégustation sucré était composé de Pascal Caffet, MOF Pâtissier 1989 à la Pâtisserie Pascal Caffet ; Laurent Pourcel ; Christophe Raoux, MOF cuisine 2015 et Chef exécutif du Peninsula Paris ; Mathieu Guibert, Chef propriétaire du Anne de Bretagne ainsi qu’Alain Solivérès, Chef du Taillevent.
Le Trophée a consacré l’équipe du Japon, de l’École Hôtelière Tsuji avec les candidats Hikaru Oishi et Kenji Kawakami et le professeur Akihito Onishi. La France remporte quant à elle le Prix Spécial Salé avec Camille Schoonbaert et Raphaël Eppe (professeur : Jean-Christophe Laurin-Thomas) et la Belgique, le Prix Spécial Sucré avec l’équipe du collège de la Lys composée d’Apryl Lepinoy et Kévin Delaval (professeur : David Truwant).
Rendez-vous au prochain Trophée Mille le 15 mai prochain, précédant le Trophée Mille International qui aura lieu le 20 novembre 2017 ! © Anne-Emmanuelle Thion
