Les marques Corman et Lescure (Savencia Fromages & Dairy) innovent une fois encore afin de répondre aux besoins évolutifs du monde de la Boulangerie Pâtisserie. Corman lance en effet une nouvelle plaque de beurre sur le marché français : Corman Express.
Cette plaque 82% MG au format 1kg est à la fois facile, rapide et pratique à utiliser : inutile en effet de la tempérer car est elle enchâssable dès sa sortie du réfrigérateur, tout en étant déjà prélaminée à 8 mm – soit l’épaisseur idéale pour insérer le beurre dans la détrempe. Sa texture est souple et plastique dès sa sortie du réfrigérateur, et offre un feuilletage au bon goût de beurre (fabrication 100% naturelle, 100% beurre).
A découvrir également, le tome 2 du magazine Signature du beurre Lescure AOP Charentes-Poitou, entièrement consacré au feuilletage. Après un premier tome dédié à la pâte à croissant, Lescure se lance dans un second magazine du beurre pour et par les Boulangers-Pâtissiers, aidant ainsi ces derniers à se différencier.
Recettes co-écrites par le MOF 2000 Nicolas Boussin et Maxime Guérin (chefs Pâtissiers à la Maison de la Crème) à base de pâtes feuilletées (classique, inversée, à la crème, rapide) ; tendances, conseils pratiques pour dynamiser les ventes et témoignages d’artisans utilisateurs de beurre Lescure sont également à retrouver au sein de l’ouvrage. Un beurre 84% MG au goût de noisette inimitable, à la texture fine et onctueuse, pour des feuilletages et viennoiseries inratables et à partir duquel Lescure a notamment développé un kit de visibilité pour communiquer auprès des consommateurs finaux (chevalet prix, pics drapeaux, plaque et vitrophanie…).
Les créations du magazine sont également à découvrir en fiches recettes sur le prochain Sirha et autres évènements dont Lescure est partenaire.
