L’Ecole Ferrandi Paris accueillera le 21 novembre prochain la grande finale du concours Création et Saveurs 2016, organisé par Président professionnel.
Les 8 finalistes (tous chefs en poste) sélectionnés par le président du jury, MOF et chef étoilé de la Maison Lameloise à Chagny Eric Pras s’affronteront durant 3h45 d’épreuve, réalisant un plat et un dessert pour 6 personnes. Mof, chefs étoilés et autres chefs pâtissiers évalueront les recettes sur des critères d’originalité, de cuisson, d’harmonie gustative, de présentation en prenant également en compte le déroulement des épreuves en cuisine.
Les finalistes : John Argaud, Steve Carda, Pierre Fontaine, Maxime Kuhlmann, Romain Le Cordroch, Margaux Moisière, Jeanne Rutten, Julien Schaffhauser.
Les thèmes imposés seront les suivants :
Plat : Sandre et écrevisses, servis à l’assiette, accompagnés de deux garnitures libres, dont l’une à base de céréales et la seconde de légumes de saison, et d’une sauce à base de Crème Supérieure Président Professionnel. La recette inclut également l’utilisation du beurre Gastronomique Président Professionnel.
Dessert : Recette à base de café et de Mascarpone Galbani Professionale, accompagnée d’un biscuit au choix (chaud ou froid) et dressée à l’assiette.
Le gagnant du concours remportera un voyage « gastronomique et découverte » à Shangaï et Pekin, ainsi que la publication de ses recettes dans un magazine culinaire.
Les 2e et 3e prix seront récompensés d’un week-end gastronomique, à la Maison Lameloise*** et en Relais & Châteaux.
