C’est un défi de taille que se lance Jean Sulpice avec la reprise de l’Auberge du Père Bise.
Ce lieu centenaire, Relais & Châteaux depuis 1972 situé sur les rives du lac d’Annecy, à Talloires (Haute-Savoie), a connu de grands noms de la gastronomie française. Alain Chapel, Paul Bocuse ou encore Jean Troisgrois en apprentissage, et François Bise, qui faisait partie des célèbres « sept de Rhône-Alpes » à avoir trois étoiles Michelin dans les années 70 : il s’agit là d’une Maison emblématique, au sein de laquelle Jean Sulpice et son épouse Magali comptent bien écrire leur histoire à leur tour.
Après 15 ans en haute montagne, le chef apportera ici à la fois sa signature et la fraîcheur de sa jeunesse, donnant une nouvelle fois vie à sa passion pour la nature sauvage et à une cuisine authentique de saveurs pures.
Si l’hôtel et le restaurant bénéficieront d’importants travaux de rénovation et d’aménagement pour ouvrir courant mai 2017, le chef sera à retrouver dès fin novembre à Val Thorens pour une nouvelle saison. © Franck Juery
