Après avoir annoncé le thème plat de la finale du Bocuse d’Or (24-25 janvier 2017 à Lyon) en septembre, le Comité International d’Organisation a dévoilé les produits à utiliser pour la réalisation de leur recette aux 24 candidats.
Ces derniers, qui rendront hommage au créateur du concours Paul Bocuse en revisitant un Poulet de Bresse aux Crustacés, devront préparer ce plat pour 14 personnes avec deux poulets de Bresse de 1,8 kg-2 kg fournis par le Comité International de la Volaille de Bresse, et un crustacé minimum parmi la sélection proposée par Metro (langoustine, homard bleu, homard américain, écrevisse, gambas et langoustine).
Le thème à l’assiette sera quant à lui dévoilé fin novembre.
