Comme tous les ans, Gault&Millau annonce son palmarès mettant en avant plusieurs personnalités issues de la scène culinaire française.
Cette année on retrouve ainsi :
– Cuisinier 2017 : Alexandre Couillon de La Marine à Noirmoutier-en-l’Île (85) – (Espoir de l’année 2005 du magazine Le Chef),
– Pâtissière 2017 : Nina Métayer au Grand Restaurant de Jean-François Piège à Paris (Pâtissière de l’année 2016)
– Jeune pâtissière 2017 : Anne-Sophie Bercet de La Laiterie à Lambersart (59)
– Sommelier 2017 : Thomas Brieu du restaurant A 4 Temps à Carcassonne (11)
– Jeunes sommeliers 2017 : David Marras du Kléber à Crest (26) et Jean-Baptiste Klein du Chambard à Kaysersberg (67) – (nommé dans la catégorie Sommelier de l’année 2015)
– Entrepreneur 2017 : David Lanher de Racines, Racines 2, NoGlu, Caffè Stern, Panache… à Paris (75)
– Directeur de salle 2017 : Éric Rousseau du Relais Bernard Loiseau à Saulieu (21) – (nommé dans la catégorie Sommelier de l’année 2015)
– Jeune directeur de salle 2017 : Antoine Pétrus du Clarence à Paris 16 – (Sommelier de l’année 2008). Les « Grands de Demain 2017 » sont quant à eux :
– Mathieu Desmarest de La Vielle Fontaine à Avignon (84) – (Piano Le Chef 2015),
– Guillaume Royer de l’Abbaye de la Bussière à La Buissière-en-Ouche (21)
– Christophe Hay de La Maison d’à Côté à Montlivault (41) – (Piano Le Chef 2011)
– Erwan Houssin du Grand Cap à Laucate (11) – (Tremplin 2010 et 2016),
– Clément Leroy de La Table du Connétable à Chantilly (60)
– Hubert Duchenne du Restaurant H à Paris 4.
