Du 13 au 15 octobre, les 20 jeunes chefs au concours S.Pellegrino Young Chef 2016 (1 finaliste par pays/région) se sont retrouvés à Milan afin de participer à l’épreuve finale lors de laquelle tous ont réalisé leur plat-signature – soutenus par leur mentor – avant de le soumettre aux 7 Chefs Sages David Higgs, Carlo Cracco, Gaggan Anand, Elena Arzak, Mauro Colagreco, Wylie Dufresne et Roberta Sudbrack.
Après deux jours d’intense compétition, le couperet est tombé : les trois finalistes qui se sont affrontés lors du dernier round de la grande finale étaient David Andrés Morera (Espagne & Portugal – mentor : Andoni Luis Aduriz), Mitch Lienhard (Etats-Unis – mentor : Dominique Crenn) et Shintaro Awa pour la France, épaulé par son mentor Yannick Alléno.
Le concours S.Pellegrino Young Chef 2016 a finalement consacré le talent du finaliste américain Mitch Lienhard.
S’il n’a pas remporté la victoire, le candidat français Shintaro Awa, Sous-Chef à l’Hôtel Le Bristol Epicure (Paris), était toutefois ravi de sa participation. « C’était un réel plaisir de participer à cet événement, qui laissait une totale liberté de créativité culinaire » expliquait-il. « L’échange avec les candidats ainsi que le partage des techniques étaient également très instructifs ».
Yannick Alléno conserve également un bon souvenir de ce concours, lors duquel il a pu pleinement participer cette année. « Etant Sage lors de l’édition 2015, je n’ai pas pu voir l’envers du décor, et j’en étais frustré ! » déclarait-il. « C’est désormais chose faite cette année, où j’ai pu voir le concours de l’intérieur, de la finale France à la finale Internationale ».
