La 4ème édition de « Gibier en Scène » aura lieu sur l’ensemble du territoire du 2 au 9 novembre 2016.
600 chefs participeront à l’opération, reconnaissables par une affiche spécialement créée pour l’occasion placée sur leur vitrine. Véritable célébration gastronomique, l’événement est organisé par Le Cercle, association regroupant Euro-Toques France, la Société Nationale des MOF et les Maîtres Cuisiniers de France, qui ambitionnent de promouvoir le patrimoine culinaire et les produits alimentaires de qualité.
Mets de moins en moins consommé, pourtant viande maigre, fine en goût, sauvage et nourrie naturellement, le gibier souffre d’une perte de notoriété.
C’est pourquoi Le Cercle propose à tous les restaurateurs français qui le souhaitent de réaliser des recettes traditionnelles ou innovantes à base de perdrix, lièvres, sangliers, cerfs, chevreuils ou autres sarcelles. Sauté, en estouffade, en pâté, en terrine ou accompagné de sauces au chocolat : le gibier offre mille et une opportunités d’être cuisiné.
C’est aussi la raison pour laquelle un carnet de recettes spécialement édité pour l’occasion sera disponible en salle et téléchargeable sur les sites Internet des trois associations, proposant Selle de chevreuil rôtie sauce Diane, Perdrix rouge rôtie en cocotte ou encore le célèbre Lièvre à la Royale de Paul Bocuse.
