Le MOF et chef doublement étoilé des Crayères à Reims Philippe Mille dévoilera le 6 octobre prochain son tout premier ouvrage baptisé « Le goût à l’état pur », au sein duquel il rend hommage à sa région et ses richesses, ainsi qu’aux 54 artisans avec lesquels il travaille au quotidien.
Le chef, qui a vécu sa 1ere expérience gastronomique au Domaine des Crayères avant d’y revenir 15 ans plus tard et d’y décrocher deux étoiles Michelin – découvrant entre temps Drouant, Le Pré Catelan, Lasserre, Le Ritz ou encore Le Scribe – a fait ce livre en écoutant son terroir d’adoption, proposant plus de 100 accords mets & champagnes.
Disponible aux Editions Albin Michel, « Le Goût à l’état brut » (39 euros) a été réalisé en collaboration avec Catherine Coutant, et Anne-Emmanuelle Thion pour les photographies.
