C’est désormais officiel : le jeune Mourad Rachdi est désormais le Chef Pâtissier de La Tour d’Argent.
Il a rejoint la brigade de Philippe Labbé en septembre, collaborant ainsi avec « un grand de la gastronomie française, rigoureux et animé par une folie maîtrisé » selon lui. Comme Philippe Labbé, Mourad Rachdi est intraitable sur le choix et la qualité des produits utilisés, offrant ainsi des créations gourmandes et savoureuses, en accord avec celles de son Chef.
Sa maîtrise de la pâtisserie, Mourad l’a acquise auprès de personnalités reconnues du secteur, telles que Sébastien Gaudard au Délicabar, Pierre Hermé lors de l’ouverture de sa manufacture en 2008, Emmanuel Ryon (MOF et Champion du Monde de Pâtisserie 2010) pour l’ouverture du Café Pouchkine, ou encore l’hôtel « 1, place Vendôme » où il gérait les parties pâtisserie et chocolaterie, avant d’intégrer les équipes de Guy Martin au Grand Véfour et de devenir Chef Executif.
