Fabrice Didier est désormais aux commandes de la brigade pâtisserie du Negresco, succédant à Fabien Cocheteux (désormais à l’Elysée) dont il a été le second durant 4 ans.
Avec une Mention Complémentaire Cuisinier en dessert obtenue en 2006 et plusieurs expériences au sein d’établissements de prestige (Hôtel du Cap Eden Roc, Le Grand Véfour), Fabrice Didier maîtrise toutes les subtilités de la pâtisserie.
La fraise, le chocolat, le miel et les agrumes sont ses produits phare, qu’il sublime dans le plus grand respect pour le plaisir de ses convives.
