Chef pâtissier du Trianon Palace Versailles après avoir exercé ses talents durant sept ans au Ritz, Eddie Benghanem lance un nouvel ouvrage intitulé « Le Grand Cours de Pâtisserie – l’essentiel de la pâtisserie en 500 recettes et 100 pas-à-pas ».
Le chef propose au fil des 620 pages du livre des recettes de base avec gestes en photos et recettes de desserts et gâteaux des plus classiques au plus originales. A chaque fois, des astuces, conseils et variantes sont proposés.
L’ouvrage se divise en grandes parties (pâtes de base, desserts glacés, crèmes, etc.) avec les recettes de base (muffins, sablés, soufflés, clafoutis, gaufres, etc.).
Des desserts de chefs, davantage techniques, sont également proposées à partir des recettes de base.
« Le Grand Cours de Pâtisserie – l’essentiel de la pâtisserie en 500 recettes et 100 pas-à-pas » sera disponible aux Editions Hachette Cuisine le 3 novembre 2016 au prix de 49,95 euros.
