Alan Geaam recevra le 7 septembre prochain dans sa maison de cuisine parisienne AG les Halles, située rue Mondétour dans le 1er arrondissement de Paris, le chef étoilé du restaurant La Maison d’A Côté à Montlivault Christophe Hay.
Les deux hommes et amis feront ainsi voyager la clientèle d’AG les Halles au cœur des pays de la Loire le temps d’un dîner à 4 mains placé sous le signe de la créativité et du respect de la nature.
Au menu de ce repas ligérien, seront proposées les créations suivantes : (Menu à 65€ (hors boissons), Route des vins (eau et café inclus) à 30€)
Amuse-Bouches
La brioche de l’enfance du Chef Mousseline de gardon, Crémeux de carottes Friture de Loire céleri, Moutarde d’Orléans Entrées
Anguille de Loire caramélisée / Artichauts et sésame noire, Crumble au Vadouvan – Cèpes, Oeuf parfait, Truffe d’été, Pignons de pin, Croûtons Plats
Rouget, Encornet , Riz vénéré , Kalamata, Yuzu Géline de Touraine de chez Michel Angier,
Aubergine fumée, Café, Câpres, Citron confit, Pierre de lait de brebis Fromage
Valençay, Confiture de Stéphan Perotte, Jeunes pousses Dessert
Fraise et Cassis de Sologne, Sablé breton, Granité thym citron, Sucre de Sumac
