Niché au cœur de l’hôtel Le Relais des 3 Mas qui épouse la baie de Collioure (Pyrénées-Orientales), le restaurant La Balette a acquis une belle réputation grâce au travail de son chef, Frédéric Bacquié.
Très attaché à ce lieu, le chef étoilé depuis 2009 a voulu faire partager ses coups de cœur culinaires à travers un livre qui lui ressemble. Son nom : « Frédéric Bacquié et la Balette : Parce que c’était lui, parce que c’était ici ».
De son parcours dans les maisons étoilés – et notamment chez Christopher Coutanceau et Alain Ducasse – jusqu’à la cité de Collioure, le natif de Pamiers (Ariège) met à l’honneur ses plats signature qui font la part belle aux parfums catalans.
Les poissons de Méditerranée, les crustacés, les huiles d’olive ou encore les épices s’invitent dans les recettes de ce livre publié aux éditions les Escales Catalanes 12 (22 €).
