C’est à la demande de la mairie de Colomiers (Haute-Garonne) que le chef doublement étoilé du restaurant gastronomique l’Amphitryon a récemment visité le centre de restauration municipal, afin d’y aborder nombre d’enjeux en matière de cuisine « maison », de produits frais et issus de filières d’approvisionnement locales.
La Dépêche rapporte en effet que c’est accompagné du directeur et du directeur adjoint en charge de la production que le chef de renom a pu découvrir les objectifs de la municipalité, visant à restaurer les 4 200 convives des restaurants municipaux.
Un maximum de repas équilibrés à base de produits frais, locaux et cuisinés « maison » devraient en effet être proposés en octobre prochain, à l’occasion de la prochaine Semaine du Goût, suite à un projet mis en place en juin dernier lors de la semaine Fraîch’Attitude.
