Succédant à Julien Alvarez, aujourd’hui au Café Pouchkine, Antony Terrone est aujourd’hui le nouveau chef pâtissier du Peninsula Paris.
A la tête d’une brigade de 10 pâtissier, ce vice champion du dessert à l’assiette dans la catégorie « Professionnel » du Championnat de France du Dessert 2007 signe ainsi la carte sucrée des restaurants du dernier né des palaces parisiens avec sobriété, authenticité et inventivité.
Antony Terrone a fait ses classes aux côtés des plus grands (Guy Savoy, Pascal Caffet, Angelo Mussa) avant de découvrir le Ritz Paris où il rencontre Eddie Benghanem qu’il secondera au Trianon Palace à Versailles.
Des desserts classiques aux créations les plus originales, Antony Terrone soigne ses réalisations via des textures subtiles et des parfums délicats, visant un équilibre parfait des saveurs.
