Après une expérience parisienne de 6 ans à la tête de son établissement Le Quinze, Lionel Flury a migré vers le Haut-Rhin pour ouvrir, il y a un peu plus d’un mois, L’Ambroise. Situé à Landser, cette maison à colombages typique de la culture régionale est propice à la dégustation de produits locaux.
Le chef, qui a été formé chez les plus grands tels que Joël Robuchon, Guy Savoy, Yannick Alleno, Éric Briffard ou Antoine Westermann, propose des plats gourmands tels que L’Artichaut, mousseline et champignons de Paris, œuf cocotte et tuile parmesan, L’Espadon mi-cuit, sambal de tomates et échalotes, sauce pesto ou l’Agneau rôti au four, légumes grillés et jus corsé. Le midi, un menu du marché est proposé à 20 € (ou 25 € avec 3 plats), tandis que le menu-carte est indiqué à 39 € (4 plats, amuse-bouche et mignardise). Enfin, pour accorder le tout, une belle cave d’une centaine de références ravira les fins gourmets qui s’attableront à L’Ambroise. S.P.
