La promotion civile de la Légion d’honneur, publiée au Journal Officiel le 14 juillet dernier, compte parmi les 654 personnes décorées Jean-Jacques Chauveau, directeur de salle du Pré Catalan à Paris. Cette distinction nationale des plus prestigieuses vient récompenser 40 années au service des métiers de la salle dont 36 au sein du restaurant triplement étoilé, le Pré Catelan.
Né à Couffé en Loire-Atlantique en 1957, Jean-Jacques Chauveau suit une formation à l’école hôtelière Jean Drouant à Paris. Après une première expérience en salle au Royaume-Uni, il rejoint en 1980 le Pré Catelan en tant que Maître d’hôtel. Devenu dès 1984 directeur de salle, il reprend par la suite ses études et est diplômé en 2011 d’un doctorat en management de la restauration à l’IEMI International Business School à Paris. Jean-Jacques Chauveau, entre autres distinctions, a également été élu en 2013 Meilleur maître d’hôtel du monde par l’Association internationale de la gastronomie (AIG) et a été lauréat en 2015 du trophée Excellence de l’accueil.
