Son lancement a été officiellement annoncé le 9 mars dernier au Plaza Athénée, et depuis, son organisation ne cesse de se peaufiner.
Le premier Trophée du Maître d’hôtel, porté par l’association Service à la Française (présidée par Denis Férault, MOF Maître d’hôtel, et co-présidée par Denis Courtiade, le directeur du Plaza Athénée) qui regroupe les défenseurs des métiers du service, se déroulera le 21 janvier 2017 sur l’espace Cuisines en Scène dans le cadre du prochain Sirha, à Lyon.
Ce concours, qui ambitionne d’être l’égal du Bocuse d’Or, sera présidé par les directeurs François Pipala (Auberge du Pont de Collonges) et Philippe Bourguignon (jeune retraité du Restaurant Laurent).
Pour rappel, ils seront six candidats finalistes, accompagnés par leurs commis respectifs, à se retrouver durant 4 heures pour réaliser 6 ateliers de 30 minutes.
Mais avant cela, une demi-finale se tiendra début octobre prochain au lycée Albert de Mun, à Paris. Et sur les 107 candidatures reçues de France et d’ailleurs, le comité d’organisation en a sélectionné 19 le 11 juillet dernier au Plaza Athénée Paris, dont voici les noms : Alessio Risso (39 ans), premier maître d’hôtel au Beau Rivage à Neuchâtel (SUISSE) ;
Kévin Prouvé (28 ans), directeur de restaurant aux Reflets par Pierre Gagnaire – Intercontinental Hotel – Dubai Festival city (DUBAI) ;
Jerôme Heller (28 ans), maître d’hôtel/sommelier au Restaurant Le Sélys à Liège (BELGIQUE) ;
Eric Merlet (48 ans), maître d’hôtel au Hôtel Ritz Paris (FRANCE) ;
Jonathan Brunet (33 ans), maître d’hôtel au Peninsula Paris (FRANCE) ;
François Calvez (32 ans), premier maître d’hôtel/sommelier à l’Hôtel Les Bories à Gordes (FRANCE) ;
Sébastien Subtil (28 ans), chef de rang au Restaurant Pierre Gagnaire à Paris (FRANCE) ;
Geoffrey Gendarme (25 ans), maître d’hôtel au Domaine des Crayères Restaurant Le Parc à Reims (FRANCE) ;
Guillaume Bonnard (28 ans), assistant maître d’hôtel à La Côte Saint Jacques à Joigny (FRANCE) ;
Guillaume Robert (29 ans), directeur du restaurant à Le Café Noir à Rennes (FRANCE) ;
Mickael Piault (29 ans), chef de rang à la Brasserie Les Haras à Strasbourg (FRANCE) ;
Elsa Jeanvoine (29 ans), responsable de salle à l’Auberge de la Poutre à Bonlieu (FRANCE) ;
Jérémy Clavel (35 ans), maître d’hôtel au Restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint Bonnet Le Froid (FRANCE) ;
Arnaud Enjalbert (32 ans), maître d’hôtel à Le prince Noir par Vivien Durand à Bordeaux (FRANCE) ;
Paul Dalrymple (48 ans), maître d’hôtel à L’Institut Restaurant Bellecour, Lyon (FRANCE) ;
Pierre Bonnefond (27 ans), maître d’hôtel à Alléno Paris – Pavillon Ledoyen (FRANCE) ;
Sébastien Rival (36 ans), directeur associé à l’Atelier Vivanda (FRANCE) ;
Louis Pouvesle (26 ans), chef de rang au Domaine de Châteauvieux (SUISSE) ;
Tony Fontaine (32 ans), maître d’hôtel au Restaurant Laurent à Paris (FRANCE). Les membres du jury sont quant à eux Denis Férault (MOF maître d’hôtel, chef d’établissement dans l’Éducation nationale), Denis Courtiade (directeur de salle au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris, président de O Service), Dominique Loiseau (présidente-directrice générale du Groupe Bernard Loiseau), François Masdevall (intendant au Sénat, Hervé Parmentier (directeur de salle au Restaurant Pierre Gagnaire à Paris), Eric Rousseau (directeur de salle au Relais Bernard Loiseau à Saulieu), Victor Delpierre (consultant à Victor Delpierre Consulting), Patrick Chauvin (MOF maître d’hôtel et chef de travaux au lycée Albert de Mun, Paris), Antoine Pétrus (MOF sommelier, et directeur de la restauration au Clarence à Paris) et Philippe Rispal (responsable restauration & arts de la table Institut Paul Bocuse à Ecully). © valerie semensatis photographies
