Le chef du restaurant La Maison de Petit Pierre à Béziers Pierre Augé, également candidat Top Chef le plus titré depuis le lancement de l’émission en France en 2010, dévoile sa vision de la cuisine dans un nouvel ouvrage intitulé « Cuisine Libre ».
Il y fait le récit d’une cuisine de partage avec sa famille, ses fournisseurs et ses clients, au travers d’un vibrant hommage aux produits de son terroir qu’il affectionne tant.
Les montagnes des Pyrénées, le marché de Béziers, l’étang de Vendres ou encore le salin d’Aigues-mortes l’inspirent, donnant naissance à de multiples créations dont les plus belles composent « Cuisine Libre », à l’image du Foie gras cru en fine gelée de raisin, pickles de girolles et de grenade ; Encornets de Méditerranée farcis au lapin confit ou encore la Rhubarbe en croûte de sel, verveine, praliné amande et noix de coco.
« Cuisine Libre », des Editions Hachette Cuisine, sera disponible le 22 juin au prix de 17,95 euros.
