Le chef Angelo Musa succède désormais à Christophe Michalak dans le laboratoire de pâtisserie du Plaza Athénée.
100% vanille, Cheese-cake pamplemousse, Eclair au chocolat, Paris-Brest, Millefeuille, Tarte aux pêches, Gâteau moelleux orange : une quinzaine de gourmandises signées du Meilleur Ouvrier de France en 2007 et champion du monde de pâtisserie en 2003 sont ainsi proposées à la carte du célèbre établissement parisien.
« Ma priorité en arrivant était de reproposer un chariot de desserts à nos clients, car il n’y en avait plus depuis l’ouverture du restaurant en mai » confie le chef, arrivé le 1er avril dernier.
Si Angelo Musa s’est inspiré de toute son expérience pour l’élaboration des recettes, il n’avait pas d’idées précises en arrivant : « Je suis un adepte du partage… donc j’ai préféré attendre de voir l’équipe et que les idées germent ensemble. J’ai donné mes idées, ils m’ont donné les leurs, et en voici le résultat ! ». L.B.
