Pour mieux appréhender la cuisine péruvienne et comprendre son succès en France depuis quelques temps – avec notamment les ouvertures d’établissements tels que Manko de Gaston Acurio à Paris, ou encore l’intérêt grandissant du public pour des restaurants comme La Cevicheria – l’Institut Le Cordon Bleu Paris et le Bureau du Pérou organisaient un déjeuner dédié à la gastronomie des Andes le 9 juin.
L’occasion de dévoiler officiellement et pour la première fois le nouvel institut éco-responsable Le Cordon Bleu de 4 000 m2 situé au 13/15 quai André Citroën, locaux qui accueilleront ses premiers étudiants lors de la prochaine rentrée de septembre.
En présence du président du Cordon Bleu International André Cointreau et de personnalités françaises et péruviennes, un menu mêlant techniques et ingrédients des deux pays a été concocté par Lourdes Pluvinage (Picaflor), Ruben Escudero (Manko) et Fabrice Daniel (Directeur Adjoint des Arts Culinaires, responsable du département Pâtisserie au Cordon Bleu), le tout supervisé par Eric Briffard, 
Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires de l’école.
Pisco Sour signé Christophe Pluvinage, directeur du Pisco Bar ; Ceviche d’asperges blanches à la leche de tigre par Ruben Escudero, chef du restaurant Manko ; Picante de quinoa aux langoustines par Lourdes Pluvinage, chef du restaurant El Picaflor et Caravelle de la nostalgie au chocolat et à la lucuma, macarons à la lucuma par Fabrice Danniel étaient ainsi proposés à la dégustation, invitant chaque convive à s’échapper le temps d’une délicieuse escale à Lima.
