L’attente fut longue, assez longue même, mais les amoureux du Ritz ne vont pas avoir à le regretter. Après sa fermeture en août 2012, le célèbre palace de la place Vendôme, à Paris, s’apprête à ouvrir ses portes en ce mois de juin. Malgré les péripéties, l’établissement a réussi sa mue en douceur en conservant son élégance et son raffinement. Pour cette nouvelle page de son histoire, le Ritz et son propriétaire Mohamed al-Fayed ont confié les clés de la restauration à Nicolas Sale. Successeur de Michel Roth, le Parisien d’origine est le 10e chef de l’histoire de l’établissement. Avec une décontraction naturelle, il nous a ouvert, en avant-première, les portes de son nouvel écrin. "Après avoir participé à plusieurs ouvertures, j’arrive ici avec l’idée de m’approprier ces lieux chargés en histoire."
Retrouvez l’interview de Nicolas Sale dans le dernier magazine Le Chef (juin/juillet 2016 – n°268).
