Le chef de l’Hôtel Thoumieux Sylvestre Wahid ajoute sa dernière touche à la transformation de l’établissement suite à son arrivée en 2015. Après avoir rebaptisé le restaurant gastronomique Sylvestre et y avoir décroché deux étoiles Michelin cinq mois après sa réouverture, revu l’offre de restauration pour les 15 chambres de l’hôtel avec une carte room-service efficace et un service de petit-déjeuner sur-mesure, il réinvente la carte de la Brasserie Thoumieux.
Sylvestre Wahid a en effet conservé les codes de la brasserie parisienne tout en faisant écho aux réalisations du restaurant Sylvestre, avec notamment un travail peaufiné sur les produits de l’océan, la mer, le lac et la rivière (Dos de saumon, Saint-Pierre au plat, Lieu jaune de ligne, Homard canadien).
Le chef propose également le « Thoumieux Grill », avec des viandes de type Filet de bœuf en croûte façon Wellington, Cœur d’Aloyau grand cru ou T-Bone de veau, le tout grillé au feu de bois.
Les prix sont variés, et des menus aux prix attractifs sont désormais disponibles (entrée/plat ou plat/dessert à 22€, entrée/plat/dessert à 29€).
