Un an après avoir repris La Maison des Têtes, un magnifique établissement classé monument historique situé à Colmar, Marilyn et Éric Girardin s’apprêtent à ajouter une nouvelle corde à leur arc. Après la partie hôtellerie (21 chambres) et la brasserie, place au restaurant gastronomique.
L’ouverture est prévue pour la fin du mois de juin 2016.
« Dans l’établissement, il y avait une partie inoccupée que l’on voulait transformer en table gastronomique. Nous avons tout créé, de la salle à la cuisine », explique le chef Éric Girardin.
Dans ce nouveau restaurant, il sera question de produits locaux et de cuisine raffinée déclinée à travers une carte et deux menus dégustation, dont l’un uniquement basé sur le végétal.
« On sera dans la même lignée que ce que nous proposions à Strasbourg dans notre restaurant. Le but est de récupérer l’étoile décrochée en 2008. »
Pour mener à bien ce projet, une brigade de cuisine et de salle ont été entièrement recrutées, ce qui porte à 21 le nombre d’employés au sein de la Maison des Têtes.
Nul doute que l’on reparlera rapidement de cette nouvelle table colmarienne.
