C’est pour se consacrer à des projets personnels que le chef exécutif du Peninsula (avenue Kléber, 75016) Jean-Edern Hurstel a quitté ses fonctions au sein de l’établissement il y a quelques jours.
Ex-candidat de Top Chef, Jean-Edern s’est formé dans des restaurants de prestige tels que l’Arpège avec Alain Passard, l’Aubergine avec Gordon Ramsay", le Ritz paris ou encore le Louis XV chez Alain Ducasse, avant de partir pour l’étranger (BOCA Restaurant, Jumeirah Zabeel Saray, Shangri-La Abu-Dhabi).
Au Peninsula, il était aux commandes des cuisines de trois restaurants. Il dirigeait six chefs, et supervisait plus de 80 cuisiniers.
Un nouveau chef exécutif, dont le nom n’a pas encore été dévoilé par la direction du Peninsula, devrait remplacer Jean-Edern Hurstel dès le mois d’août 2016.
