Peu après l’annonce de la nouvelle collaboration entre Pierre Gagnaire et Bernard Magrez à La Grande Maison de Bordeaux, c’est désormais le nom du futur chef exécutif des lieux qui a été dévoilé par la direction de l’établissement.
Il s’agit de Jean-Denis Le Bras, qui devrait prendre ses fonctions à compter du mois de juillet 2016.
Ce dernier a fait ses armes au sein d’établissements de renom tels que La Côte St Jacques à Joigny ou chez Patrick Jeffroy à Carantec en tant que sous-chef, avant de devenir chef à Trebeurden au Manoir de Lan Kerrelec et de partir pour Londres au Sketch (Gallery, Lecture Room).
C’est en 2013 qu’il prend le poste de chef du restaurant Pierre au Mandarin Oriental de Hong Kong où il décroche une deuxième étoile Michelin.
