Le Chef Maximin Hellio a ouvert en avril dernier un restaurant éponyme au 64 rue Gambetta, à Deauville. Une ambiance conviviale orchestrée par l’architecte Luc Corbin proposant un espace ouvert sur la cuisine, un carré « table bibliothèque » et un salon privé, pour un total de 40 couverts. La cuisine se veut authentique, de qualité en restant accessible et prend pour produit principal le poisson. Des partenariats étroits avec les producteurs locaux ont été développés à cette occasion.
Le chef aux trois Toques Gault & Millau a été formé par son père Michel Hellio au restaurant La Vieille Tour, une étoile au guide Michelin. Il part ensuite faire ses classes auprès de Marc Haeberlin, des frères Rimbault et de Frédéric Anton. Aujourd’hui, sa cuisine est empreinte de recettes de famille tels que le Tourteau au petits pois ou encore le Homard Bleu de mon Papa.
