La Cristal Room Baccarat, restaurant tenu par Guy Martin depuis 2010, vient d’accueillir un nouveau chef pâtissier en la personne de Philippe Delle. Ce dernier, qui œuvrait auparavant au Pavillon Montsouris, souhaite apporter sa touche personnelle dans cet écrin qui met le cristal à l’honneur. Revisiter les classiques sans toucher à la recette originelle : telle est la mission quotidienne de Philippe Delle. Dans sa carte du printemps, il propose, par exemple, un Carpaccio de rhubarbe, sorbet pastèque et crumble framboise, mais également un Vacherin citron, framboise, sorbet framboise et coquelicot. De belles touches sucrées attendent les clients du restaurant situé dans l’antre de la Maison Baccarat située dans le 16ème arrondissement de Paris.
