Pour Julien Roucheteau, la Table du Lancaster est une belle histoire d’amour qui a commencé aux côtés d’un chef qui l’a forgé, Michel Troisgros, et qui se poursuit seule depuis trois ans à la tête d’une brigade jeune et talentueuse.
Tel un capitaine d’équipe de football, il a réussi à tirer le meilleur du collectif pour atteindre l’objectif souhaité par les propriétaires Marie-Laure et Pierre Esnée : la deuxième étoile, décrochée en 2015.
Retrouvez le portrait d’un chef qui a su mettre ses qualités au service de l’humilité dans le dernier magazine Le Chef (mai 2016 – n°267).
