Pierre Jancou est un homme de défis et il le prouve une nouvelle fois à travers son nouveau projet gastronomique. Après Vivant Table, Racines ou encore Heimat, le chef ouvre le 17 mai prochain Achilles, un établissement situé à proximité du Père Lachaise.
Le nom est un clin d’œil au récent accident subi au tendon d’Achille lors des travaux du restaurant.
Comme à son habitude, le quadragénaire proposera une cuisine authentique à consonance italienne via une carte courte et des vins minutieusement sélectionnés. Au piano, Pierre Jancou sera épaulé par Svante Forstop, qui a déjà travaillé avec lui à Vivant Cave, notamment.
Voilà une adresse qui devrait rapidement attirer la curiosité des gourmets parisiens.
