Une adresse exceptionnelle pour une clientèle de choix, voilà l’héritage de Flavien Martin. Le fils du chef Guy Martin connaît, semble-t-il, mieux que personne l’univers créé par son père. Nouveau directeur du 68 Guy Martin sur les Champs Elysées, il tient particulièrement à préserver la personnalité originale de cette table qui allie art culinaire et parfum.
Le voyage sensoriel débute dès la boutique de la maison Guerlain et se poursuit jusqu’à l’imposant escalier de marbre qui conduit à la salle du restaurant. Guy Martin y signe une cuisine contemporaine et gaie basée sur la diversité des arômes et des épices du monde. Ses créations sont inspirées de l’univers du parfumeur, où la cardamome, la rose, la vanille et la bergamote ont définitivement trouvé leur place.
Flavien Martin ne semble pourtant pas effrayé par cette nouvelle aventure. Bien au contraire, il se dit ravi de participer au rayonnement du savoir-faire «à la française».
