Le 30 mars dernier, à Valence (Drôme), Anne-Sophie Pic a inauguré le restaurant André Histoire(s) de Cuisine. Après trois mois de travaux, l’établissement – qui remplace le bistrot 7 – a remis au goût du jour les recettes emblématiques des quatre générations de cuisiniers de sa famille.
Preuve que l’innovation et la créativité sont parfaitement complémentaires de la tradition. Dans un cadre qui plonge les convives au cœur des années 30, la chef triplement étoilée propose une cuisine accessible à tous (menus dès 32 euros).
Au programme : Queues d’écrevisses sauce Nantua, Boudin Richelieu, Damier de rouget et de foie gras, Pigeon en croûte de noix, ou encore Soufflé glacé au Grand-Marnier et îles flottantes à la praline rose… Autant de plats qui ont marqué leur époque en leur temps et auxquels Anne-Sophie Pic redonne leurs lettres de noblesse. S.P.
