La 16ème édition du concours national du Spigol d’Or, dédié aux élèves de terminale Bac Pro Restauration de France, se tenait le 1er avril dernier sur le thème du Maquereau.
Les candidats avaient jusqu’au 9 mars pour envoyer leurs fiches recettes composées d’une fiche technique et d’une photo du plat dressé à l’assiette, en mettant une ou plusieurs épices en valeur.
3 recettes ont été présélectionnées, avant la finale durant laquelle les 3 finalistes ont cuisiné en situation réelle au lycée hôtelier de Marseille Bonneveine, sous les yeux d’un jury composé entre autres de chefs étoilés de la région et présidé par Stéphane Rotenberg.
C’est finalement Quentin Roche du Lycée St Joseph – Bossuet à Lannion (22) qui a gagné avec son « Mini MacRoche de maquereau épicé et son ketchup de poivron », accompagné par son professeur Alain Lecalvez.
Lolita Lo, du Lycée Charles Cros à Carcassonne (11) et Julien Potaire, du Lycée Quercy-Périgord à Souillac (46) sont quant à eux respectivement classés 2ème et 3ème.
Les 3 finalistes remportent une dotation globale de 1 000 euros ainsi que du matériel professionnel.
