Créé sous l’impulsion de la chambre d’agriculture du Nord-Pas-de-Calais, de l’Académie Nationale de Cuisine et sous le parrainage de La Tour d’Argent, le Trophée Frédéric Delair visait cette année encore à valoriser les métiers de la salle et de l’art du service auprès des étudiants. Soutenu par l’Education Nationale, il bénéficiait de l’emblème « Le repas gastronomique des Français, Patrimoine de l’humanité ».
Sept binômes sélectionnés pour la finale du 25 mars 2016 au Lycée Jean Drouant / CFA Médéric à Paris devaient travailler sur les ateliers suivants : réalisation d’une table sur le thème de la Saint Valentin, test de reconnaissance de fromages, découpe d’un fruit, création d’un cocktail, épreuve d’oenologie, mise en situation commerciale et prise de commande (anglais / français), découpe d’un caneton rôti et réalisation d’une crêpe flambée. Le palmares 2016 : 1er : Lycée Hôtelier JBS Chardin de GERARDMER (88) : Pauline TABOUREAU & Lucas POIREL
2eme : Lycée des Métiers Sainte-Anne de SAINT-NAZAIRE (44) : Justine MERLET & Maxime LAMOUR
3eme : Lycée Sainte-Marie de BAILLEUL (59) : Julie STAELEN & Emmanuel GAMBLIN
Prix de la meilleure dissertation : Lycée de Gascogne de TALENCE (33) : Lisa ETIENNE-JACQUES & Antoine MONGELARD.
