Florent Ladeyn, chef du restaurant étoilé l’Auberge du Vert Mont à Boeschepe et de la table de cuisine flamande le Bloempot, a conclu un partenariat avec le Spa&Lunch Clarins à Lille. Depuis le début de l’année, le jeune chef signe la carte des déjeuners « healthy » de cet établissement de beauté et soins. Natif de la région, il propose des « Concentrés de Nature » salés ou sucrés faisant la part belle aux produits locaux tels les Pétoncles de nos côtes marinés au gingembre, salades d’endives crues au condiment citron, cresson de fontaine ; le Tartare de bœuf des Flandres au persil, espuma de pommes de terre fumé, salade de pousse de lin ou encore le Yaourt fermier, betterave confite à la vanille et au Ylang Ylang, muesli bio.
