Parmi les nombreux évènements qui se sont tenus sur le salon de l’équipement, de la gastronomie, de l’agroalimentaire, du service et du tourisme Egast (13-16 mars 2016/Strasbourg Evenements, Parc Expo Wacken) à Strasbourg, deux concours d’envergure ont eu lieu, rassemblant de grands noms de la gastronomie française pour des moments de partage et de convivialité, toujours sous le signe du professionnalisme et de la rigueur pour les candidats en lice : Trophée des Frères Haeberlin 2016 La 4ème édition du Trophée des Frères Haeberlin, concours international de cuisine, service et sommellerie, se tenait le lundi 14 mars 2016. Ce concours réunissait 6 équipes issues des quatre coins du monde, composées d’un cuisinier, d’un sommelier et d’un maître d’hôtel, travaillant dans un même restaurant gastronomique.
L’épreuve Cuisine consacrée au baron d’agneau d’Alsace était notée par Joël Robuchon et Elena Arzak, chef de cuisine triplement étoilé, du restaurant Arzak à San Sebastian (Espagne).
Le jury de l’épreuve Sommellerie était constitué de Caroline Furstoss, élue « Sommelier de l’année 2014 » par ses pairs avec le magazine Le Chef, gérante et associée de la Sarl ARP Vins et Vous, et Jonathan Bauer-Monneret, Meilleur Sommelier de France 2014, vainqueur du Trophée Paul Haeberlin 2012.
Enfin, Michael Bouvier directeur de salle au restaurant la Pyramide ** à Vienne et membre de l’équipe gagnante de l’édition 2014 et Philippe Bourguignon, directeur général et chef sommelier du restaurant Laurent à Paris, notaient quant à eux l’épreuve Restaurant (mise en place d’une table, arrangement floral, argumentaire commercial pour le plat servi et réalisation du service du plat).
Le 1er prix revient au Relais & Châteaux Flocons de Sel*** (Megève) saluant le travail d’équipe d’Antoine, Pieter et Ludovic, le 2ème prix, au Crocodile (Strasbourg) et le 3ème prix au Jeu de Paume (Chantilly). L’Orée du Bois (Chelsea, Canada) arrive 4ème sur le podium. Trophée Henri Huck 2016 C’est le 15 mars dernier que se tenait la 19ème édition du Trophée Henri Huck, organisé par la Fraternelle des Cuisiniers et des Métiers de Bouche d’Alsace. Ouvert à tous les cuisiniers professionnels de plus de 24 ans, l’événement considéré comme une préparation au concours MOF qui se déroulait à l’espace Egast Show, mettait en compétition espoirs et finalistes sur le thème du canard d’Alsace. Le palmarès : Parmi les espoirs, les lauréats 2016 sont : > 1ere place : Marie GRICOURT- Restaurant Le Diane Fouquet’s à Paris
> 2ème place : Enzo SANNINO de Légère Hotel au Luxembourg
> 3ème place : Pierre HELLMANN – Restaurant Auberge de l’Ill d’Illhaeusern Parmi les finalistes, les lauréats sont : > 1ere place : Matthieu OTTO – Restaurant Saint Walfrid à Sarreguemines
> 2ème place : Luc RIEGERT – Restaurant Le Cygne à Gundershoffen
> 3ème place : Kévin STROH – Villa René Lalique à Wingen sur Moder.
