Le chef doublement étoilé du Mandarin Oriental Paris Thierry Marx et l’enseignant chercheur à l’Université Paris Sud, créateur de la chaire « Cuisine du futur » Raphaël Haumont unissent de nouveau leurs talents. C’est à travers un nouveau livre intitulé « L’innovation aux fourneaux » que les deux hommes livrent au grand public leurs secrets afin d’innover en cuisine.
Maîtrise des savoir-faire, analyse des échecs, utilisation de nouvelles techniques : l’ouvrage présente une vision saine, savoureuse et respectueuse de la planète via des procédés modernes et créatifs. Pour rappel, les deux hommes inauguraient ensemble, en 2013, le CFIC (Centre Français de l’innovation culinaire) où ils oeuvraient ensemble à l’élaboration de textures, d’ustensiles et de saveurs de la cuisine « du futur ».
« L’innovation aux fourneaux » sera disponible en avril prochain aux Editions Dunod (14,90 euros).
