Le 8 mars dernier au Luxembourg se tenait la 14ème édition du Trophée Masse du Foie Gras, sous la présidence du chef du Ristorante Favaro* Renato Favaro.
Le lycée technique hôtelier Alexis-Heck à Diekirch accueillait l’événement durant lequel 5 candidats devaient réaliser une Tourte ou petits pâtés en croûte avec une farce au foie gras, une Assiette gourmande chaude à base d’escalope de foie gras de canard, légumes et fruits de saison, jus ou sauce à base de bière, et un Amuse-bouche mis au point à partir des ingrédients restants (sujets imaginés par le directeur technique du concours Alain Lecossec, MOF à l’Institut Paul Bocuse).
C’est Fränk Manes, du restaurant Gudde Maufel à Eichen, qui remporte cette première sélection.
Pour rappel, le Trophée se tiendra ensuite à Paris, le 6 novembre prochain sur le salon EquipHotel, puis à Marseille, Lyon, Nantes et Strasbourg. © Didier Venom DiveNcom pour Trophée Masse Luxembourg
