Après le camembert et le Roquefort, Fromages & Chefs s’attaque aux pâtes pressées de Montagne.
Avec les conseils et l’appui des experts et MOF Michel Roth et Frédéric Kaiser, le mois de mars signe l’arrivée de cette 3ème collection aux multiples facettes issue du terroir français. Pour ré-enchanter le fromage en restauration, Lactalis CHF propose ainsi 13 fromages dont 8 AOP/IGP issus de haute Savoie, Auvergne et Pyrénées-Atlantiques avec des marques telles que Pochat & Fils, Pont de la Pierre et Istara.
Ossau Iraty AOP ¼ de meule affiné 6 mois, Cantal Entre Deux AOP 1/32e affiné 5 mois, Saint Nectaire laitier AOP affiné sur paille ou encore des fromages plus rares comme l’Abondance AOP ou le Beaumont de Savoie sont à découvrir au sein de cette collection Pâtes pressées de Montagne, sélectionnées par des maîtres fromagers et affineurs.
Quant aux découpes, elles sont adaptées aux besoins des professionnels de la restauration, pour une gestion facilitée.
A découvrir également, un nouveau site Internet Fromages & Chef dédié aux chefs, avec des recettes, caractéristiques fromages, présentation des fromageries, accords et conseils de service, ainsi que la mise à disposition des carnets d’inspiration et livres blancs sur les fromages. www.fromagesetchefs.com
