En avril prochain paraîtra aux Editions Glénat « Frédéric Doucet à Charolles – Les recettes de l’Hôtel de la Poste ». Le chef étoilé y dévoile, en plus de nombreuses recettes (Canette de la Ferme d’Artus, navets et rhubarbe du jardin ; Jardin de légumes, etc.), son amour pour ce terroir et cette nature luxuriante qui l’entourent.
Car c’est dans les pâturages, les vergers et auprès de ses petits producteurs que Frédéric Doucet trouve son inspiration en cuisine, sublimée par des techniques pointues acquises auprès de grands noms de la gastronomie tels que Pierre Orsi, Paul Bocuse, Michel Troisgros ou encore Raymond Blanc à Oxford.
C’est avec la collaboration de l’écrivain et universitaire Jean Serroy et du photographe culinaire Matthieu Cellard que l’ouvrage a pu naître de l’imagination de Frédéric Doucet, pour le plus grand plaisir des amateurs de l’une des plus belles tables de Bourgogne (224 pages – 39 euros). © Glénat- couverture provisoire
