Les candidature au Concours S. Pellegrino Young Chef 2016 sont ouvertes jusqu’au 31 mars (www.FineDiningLovers.com), à tous les candidats âgés de moins de 30 ans et disposant d’au moins un an d’expérience dans la restauration en tant que chef, sous-chef ou chef de partie.
Pour participer, les candidats doivent, entre autres formalités rédigées exclusivement en anglais, proposer un plat signature.
Les candidatures seront ensuite réparties en 20 régions puis évaluées par le centre de formation de la cuisine italienne Alma qui en sélectionnera en avril 10 par région dans le respect des 5 règles d’or : les ingrédients, les compétences, le talent, l’esthétique et le « message ».
Pour rappel, les présidents du jury France sont cette année Yannick Alléno, Mathieu Viannay et Alexandre Gauthier.
