Le 4 avril prochain se déroulera à l’Ecole Ferrandi la sélection française du concours culinaire Transgourmet Les Chefs en Or.
C’est sous la présidence du MOF, chef étoilé du Bayview à Genève et Bocuse d’Or Michel Roth, et du chef triplement étoilé du Cinq au George V à Paris Christian Le Squer que le jury sélectionnera les deux vainqueurs, qui travailleront sur les thèmes « Le Chou farci végétarien, le Foie de veau et le Citron vert » pour la catégorie Chefs, et « La Barbue Soufflée, le Kiwi vert et le Riz vénéré noir » pour les Apprentis.
Les candidats disposeront de 3h pour démontrer leur savoir-faire et leur créativité afin de séduire le jury.
Le gagnant de chaque catégorie représentera ensuite la France lors de la finale internationale du concours les 6 et 7 novembre 2016 lors du salon EquipHotel à Paris, face à l’Allemagne, l’Autriche, la Pologne, la Roumanie, la Russie et la Suisse. Finalistes Sélection Chefs . John ARGAUD Château de Brindos à Anglet (64)
. Antoine CHUARD Briketenia Martin Ibarboure à Guetary (64)
. Jimmy ELISABETH Saint Clair Le Traiteur à Saint Ouen l’Aumône (95)
. Nicolas LESEURRE Hôtel La Réserve à Paris (75)
. Pieter RIEDIJK Flocons de Sel à Megève (74)
. Alexandre VUILLIN La Pyramide à Vienne (38) Finalistes Sélection Apprentis
. Rachel ATTOUN de l’INHAC, Groupe Ferrandi à Saint Gratien (95) en apprentissage au restaurant de la société Arpège Sca Kléber à Paris (75)
. Esra BILEN du CFA Henri Nominé à Sarreguemines (57) en apprentissage à l’Auberge Saint Jean à Spicheren (57)
. Angelo BORREL du CCI Sud Formation à Carcassonne (11) en apprentissage à l’Hôtel Restaurant Les Oliviers à Carcassonne (11)
. Loris BRESSON du CFA Chardin à Gerardmer (88) en apprentissage au Restaurant Mon Plaisir à Chamesol (25)
. Ludwig DUCATEZ du lycée Marguerite Yourcenar à Beuvry (62) en apprentissage au Restaurant Bloempot à Lille (59)
. Steven SLATER de l’IFAC/CFA Campus des Métiers à Guipavas (29) en apprentissage à l’Hôtel de Carantec à Carantec (29)
