Ancien second de Nicolas Masse aux Sources de Caudalie à Bordeaux-Martillac, Rémi Chambard a très vite été inspiré par la nature verdoyante et les sous-bois de Ville-d’Avray, où il prend les rênes du restaurant le Corot en 2011.
Il décroche une étoile en 2014, grâce à sa cuisine délicate, mettant le végétal et des produits du terroir francilien à l’honneur.
Dans son nouvel ouvrage intitulé « Les Etangs de Corot – Paris de Campagne », réalisé avec Patricia Khenouna et aux illustrations signées Philippe Vaurès Santamaria, Rémi Chambard dévoile 40 recettes modernes aux bases classiques particulièrement maitrisées, pour des créations savoureuses, esthétiques et pleines de fraîcheur, à l’image du fameux Foie gras rôti, anguille fumée.
« Les Etangs de Corot – Paris de Campagne, 40 recettes de Rémi Chambard » paraîtra en avril 2016 aux Editions Glénat (39€). Illustration : couverture provisoire
