Après le Camembert, c’est sur le Roquefort – ou « Roi des fromages », que se penche Fromages & Chefs.
Avec un Livre blanc entièrement dédié tout d’abord, présentant un état des lieu de ce fromage unique occupant une place de choix dans la gastronomie française. Associations possibles, dégustation, histoire de ce monument historique, de sa légende à son utilisation en cuisine : tout y est.
L’ouvrage, préfacé par les experts Fromages & Chefs Michel Roth et Frédéric Kaiser, dévoile également des idées pour mettre en scène le Roquefort en restauration via de nouveaux usages, de l’apéritif au fromage gourmand.
A découvrir aussi, le Carnet d’inspiration Collection Roquefort, présentant la collection de Roqueforts Fromages & Chefs affinés et sélectionnés par l’affineur de la Cave des Templiers Bernard Roques, et toujours les notes des experts Michel Roth et Frédéric Kaiser.
L’ouvrage offre notamment de nombreuses recettes inédites réalisées avec ce fromage au lait de brebis cru et entier, pour des créations des plus savoureuses. Le Livre blanc et le Carnet d’inspiration sont à télécharger sur www.fromagesetchefs.fr
