La finale de la 52ème édition du Trophée National de cuisine et de Pâtisserie se rapproche à grands pas ! Organisée par l’Académie Culinaire de France le 15 février prochain à l’Ecole Ferrandi Paris, cette nouvelle édition impose la réflexion suivante autour des plats des candidats : « Notre Académie est garante de la Tradition mais elle est tournée vers la Modernité et la Créativité ! ».
Tous disposeront d’un commis de l’Ecole Ferrandi, et de 5 heures pour réaliser les recettes suivantes : la Poulette pattes noires Black C et trois garnitures, une Déclinaison autour de la poire avec un sabayon Grand Marnier, et un Bonbon en chocolat trempé « type Palet d’or ».
Le vainqueur de ce concours placé sous le haut patronage du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche recevra le Trophée pour un an, sa sélection pour la demi-finale du Trophée Passion 2016 et de nombreux autres cadeaux dont un voyage.
Les candidats sélectionnés:
Florent Barré, lycée Gustave Eiffel, Reims (51)
Benoit Flahaut, CFA Don Bosco, Bailleul (59)
Louis-Edouard Gachet, La Table du Connétable, Auberge du Jeu de Paume, Chantilly (60)
François Hennard, lycée des Métiers Vauban Auxerre, Auxerre (89)
Romain Schaller, Table des Présidents BNP Paribas, Paris (75002)
Jérôme Welsch, La Rotonde du Lac, Vichy (03)
