Du 11 au 14 février 2016 se tient au Grand Palais à Paris la seconde édition de Taste Of Paris. Le Collège Culinaire de France a sélectionné le meilleur des produits du terroir à découvrir tout au long du marché gourmand animé par les producteurs et artisans (une vingtaine des 250 Producteurs Artisans de Qualité français) présents aux côtés de 17 chefs.
Ces derniers ont concocté pour le grand public des menus composés de créations inédites et de plats signatures, adaptés pour des petites portions et proposés à petits prix.
Frédéric Anton, chef triplement étoilé du Pré Catelan (75016) participe avec grand plaisir à l’événement, ravi de cuisinier dans un endroit aussi emblématique que le Grand Palais. « Cela fait partie des challenges de la vie, ce sera un beau souvenir de me dire que j’ai cuisiné un jour au Grand Palais ! » déclare le chef. « C’est également un réel défi en matière d’organisation, nous sommes 17 chefs à cuisiner pour des centaines de personnes, avec pas moins de 1 200 portions par service qu’il faut préparer, acheminer… ».
Pour Taste of Paris 2016, Frédéric Anton propose des créations servies au Pré Catelan : Les Perles du Japon : en risotto, truffe, parmesan et jus gras (8€), la Saint-Jacques : en salade, légèrement pimentée, pomelos, cacahuètes torréfiées, saveur thaï (8€), le Caviar de France, aubergine confite au parfum de curry (12€) et le Citron : comme une tarte, meringues croustillantes, sorbet basilic (8€).
« Il faut être à la hauteur, ces gens qui ne franchiraient pas la porte de nos restaurants viennent pour découvrir notre cuisine, mais aussi échanger avec nous. Il faut donc se rendre un maximum disponible. Ces quelques jours ne seront pas de tout repos ! »
Les chefs présents sur Taste Of Paris :
Romain Meder
Kei Kobayashi
Stéphanie Le Quellec
Pierre Sang
Guy Savoy
Nicolas Beaumann
Thibault Sombardier
Frédéric Anton
Sébastien Gravé
Yann Couvreur
Juan Arbelaez
Thierry Marx
Rafael Gomes
Hervé Rodriguez
Ryuji Teshima
Julien Dumas
Daniel Morgan
