Arrivé au Shangri-La Hotel Paris en tant que chef du restaurant cantonais Shang Palace* en 2015, Samuel Lee Sum ne cesse depuis de surprendre et d’émerveiller les papilles des plus fins gourmets en quête d’un voyage culinaire dans l’Empire du Milieu.
En cette nouvelle année 2016, ce chef connu pour refuser l’acquis afin de se dépasser chaque jour – notamment aux côtés du chef exécutif Christophe Moret avec lequel il affiche une belle complicité – innove avec la création d’un menu spécialement dédié aux Salons de Réceptions historiques du Shangri-La.
Finesse des saveurs, élégance des dressages et originalité des réalisations sont encore une fois au rendez-vous, le tout s’inscrivant plus que jamais dans la tradition asiatique de partage des mets entre convives.
Porc laqué ; Canard rôti ; Soupe de fruits de mer et Saint-Jacques séchées ; Poitrine de porc braisée au vin jaune chinois de Shaoxing ; Vapeur de Saint Jacques parfumées à l’ail ; Filet de boeuf sauce aux graines de soja noir ; Riz sauté en feuille de lotus et Crème de mangue, pomelo et perles de sagou en dessert sont quelques-uns des mets délicats pensés par le chef, et proposés sur plateaux tournants «Lazy Susan» dans le cadre intimiste des salons de l’hôtel emblématique de l’avenue d’Iéna.
