Le 4 février, l’ancien chef de Haute-Loire François Gagnaire organisait la soirée d’inauguration de son nouvel établissement parisien baptisé Anicia au 97 rue du Cherche-Midi.
Ouvert en fin d’année dernière, ce « bistrot nature » offre à François Gagnaire la possibilité de faire découvrir sa région du Puy-en-Velay aux plus gourmets des parisiens. « Mon but est de donner aux parisiens, une carte postale en couleur et en saveurs de ma région natale » déclarait-il notamment à ce sujet.
Famille, amis, artisans, producteurs, chefs et artistes ont ainsi retrouvé le chef avec bonheur, partageant avec lui son riche terroir, déployé sur les tables comme à la carte du restaurant (escargots du Velay, poitrine de cochon de Haute-Loire, salaisons d’Auvergne, lentilles vertes du Puy, etc.).
Une belle soirée lors de laquelle l’Académie de Gourmandise, qui cultive le « bien manger » et défend le patrimoine culinaire français depuis sa création en 2007 par Jean-Yves Grand, a dévoilé sa nouvelle plaque et désigné Anicia comme ambassade. © Geraldine Martens
